نصائح

الكراث: من الحديقة إلى الطاولة


Leek (iumllium pōrrum) هو ممثل لعائلة البصل الشهيرة في البستنة وأحد أقرباء البصل والثوم. على عكسهم ، لا يحتوي هذا النبات الذي يتم كل سنتين على سماكة واضحة في الجزء القاعدي ، ويترك جذعه مركز المقاييس التي تم جمعها في حزمة أسطوانية. شفرات ورقة من الكراث lanceolate خطيا.

يزهر الكراث في السنة الثانية من العمر بأزهار ممدودة صغيرة ذات لون أبيض أو زهري قليلاً ، تم جمعها في أزهار كروية كبيرة. يتزامن وقت الإزهار مع بداية الحرارة الثابتة (في الممر الأوسط - نهاية يونيو ، في المناطق الشمالية - منتصف أو نهاية يوليو). يتم تشكيل الثمار ، أوجاع ثلاثية السطوح السوداء ، في بداية أو منتصف الخريف.

الكراث محصول شتوي نسبيا. مع ارتفاع درجات الحرارة مع طبقة من الخث ونشارة الخشب ، وكذلك مع ارتفاع التل ، نبات الشتاء في المناخ المعتاد في المنطقة الوسطى. يطالب Leek بالرطوبة ، لذلك ينمو بشكل أفضل في التربة الدبالية المرتفعة. مع ذلك، هذا النوع من البصل ينمو بشكل سيئ في المناطق المشبعة بالمياه الحمضية.

فوائد الكراث

يعتبر البصل اللؤلؤي (هذا هو الاسم النباتي الثاني للكراث) منتجًا صحيًا للغاية. أنه يحتوي على مجموعة كاملة من الفيتامينات ، وكذلك البيوتين والأملاح المعدنية والكبريت والزيوت الأساسية. يوصى باستخدام Leek للأمراض الروماتيزمية ، والنقرس ، ومجرى البول ، والسمنة.

مع الاستخدام المنتظم في الغذاء ، فإنه ينظم إنتاج الإنزيمات في المعدة والكبد ، ويطبيع عملية تكوين الدم ويقوي الجهاز المناعي. على الرغم من فوائده وتغذيته ، يعتبر الكراث منتجًا غذائيًا. 100 غرام من هذا المنتج يحتوي فقط على 36 سعرة حرارية.

موانع الوحيد لاستخدام الكراث في الطعام - تفاقم التهاب المعدة وقرحة المعدة. الزيوت الأساسية الموجودة فيه يمكن أن تهيج الأغشية المخاطية في الجهاز الهضمي.

كيف ينمو الكراث

أفضل الأصناف

للاستمتاع بفوائد البصل اللذيذ وطعمه الرائع ولإعداده للاستخدام في المستقبل ، يوصي مزارعي الخضروات ذوي الخبرة بزراعة العديد من أنواع هذه الخضروات مع النضوج المبكر والمتوسط ​​والمتأخر. يتم جمع الأصناف الأكثر شعبية في الجدول التالي.

اسم الصففترة النضوجوصفالإنتاجية كجم / متر مربع.
العملاق البلغاريمبكرًا (130-150 يومًا)يصل ارتفاع الأرجل إلى 45 سم ، وقطرها يصل إلى 4 سم ، وتكون شفرات الأوراق بلون أخضر مزرق. للتخزين طويل الأجل والمعالجة والاستهلاك الطازج.5 ، مع التكنولوجيا الزراعية الجيدة 6
الثقابمبكرًا (135-140 يومًا)يبلغ ارتفاع الجزء المبيَّض 50 سم ، وقطره يصل إلى 3 سم ، والذوق شبه حاد ، والغرض العالمي. عند دفنه في الرمال ، يستمر الطابق السفلي لمدة تصل إلى 5 أشهر. ريش الأوراق يصل عرضه إلى 5 سم ، أخضر فاتح.3,8-4
Karantanskyمتوسطة (150 إلى 170 يومًا)يصل ارتفاع الجزء المبيَّض إلى 10-25 سم ، ونادراً ما يتجاوز قطره 4 سم ، وهو أحد أكثر أنواع الصقيع مقاومة.3,5-4
باندورامتوسطة (150-165 يومًا)أرجل بطول 20-25 سم ، قطرها لا يزيد عن 5 سم ، شفرات الأوراق داكنة ، كثيفة. مناسبة للمعالجة ، والحفاظ على الطازجة.يصل إلى 4
Kyavarمتوسطة (من 165 إلى 170 يومًا)الساق رقيقة ، وأوراق الشجر حساسة وضيقة. يستخدم بشكل أساسي على الخضر ، حيث أنه يتمتع بذوق ورائحة أقوى من الأصناف الأخرى.لا يزيد عن 4.5
الشتاء العملاقمتأخر (من 180 إلى 200 يوم)يصل سمك الجذع إلى 7 سم مع ارتفاع لا يزيد عن 25 سم الغرض - الاستخدام الطازج. يختلف في مقاومة الصقيع العالية.5 الى 7
عملاق الخريفمتأخر (175-190 يومًا)أرجل بارتفاع 20-25 سم ، مصممة للتخزين والمعالجة على المدى الطويل.6

تميز بصريا الأصناف المتأخرة عن الأصناف المبكرة عن طريق ظهور النباتات ، حتى لو قمت بزرعها مختلطة في سرير واحد. في الأصناف المبكرة ، تغادر الأوراق من الساق بزاوية حادة ، وكلما طال نضج الكراث ، زادت الزاوية بينهما. في أحدث الأصناف ، توجد شفرات الأوراق موازية تقريبًا للتربة.

تواريخ وقواعد الهبوط

لا توجد العديد من الطرق لزراعة الكراث ، وبشكل أكثر دقة ، هناك طريقتان فقط - الشتلات والشتلات. الأول هو أكثر ملاءمة للمناطق الجنوبية ، لأنه فقط هناك درجة حرارة التربة والهواء تسمح للمصنع لاستكمال تشكيل نظام الجذر والجزء الأرضي. والثاني مثالي للمنطقة الوسطى ، في منطقتي سيبيريا والشرق الأقصى ، وكذلك للمناطق الشمالية ، لأن الكراث غالباً ما يفتقر إلى الضوء والحرارة للشيخوخة.

طريقة متهورة

زرع الكراث في الأرض في المناطق الجنوبية من روسيا تبدأ في 15 مايو. في الوقت نفسه ، يوصى بإعداد الأسرة مقدمًا وملئها بمزيج عضوي مغذي وتغطية بفيلم أسود في الخريف حتى يتم التسخين بشكل أسرع.

تزرع البذور المحضرة (المطهرة والمبتلة) وفقًا للمخطط 12-15 × 15-20 سم ، يتم إلقاء النباتات جيدًا بالماء ومغطاة بغشاء شفاف أو قبة مصنوعة من البولي (أو أي مادة شفافة أخرى).

طريقة الشتلات

تبدأ شتلات الكراث في منتصف فبراير. لهذا يستخدمون الصناديق العادية أو أشرطة خاصة مع الخث (الخيار الثاني هو الأفضل بسبب عدم وجود حاجة لاختيار). يمكن أن تزرع الأصناف المبكرة للشتلات في أوائل أبريل ، ولكن فقط إذا كانت هناك دفيئات ساخنة.

عند الزراعة في صناديق ودفيئات ، يتم ترتيب البذور في صفوف بفاصل لا يقل عن 5 سم ، وينبغي أن تكون المسافة بين بذور الكراث في الصف 2 سم. قبل ظهور الشتلات ، يوصى بالري يوميًا (ضمن حدود معقولة ، ومنع ركود الماء). في سن 4 أسابيع ، يتم غرس شتلات الكراث في أواني بقطر يصل إلى 5 سم ، ومن المهم أيضًا مراقبة نظام درجة الحرارة ، وتجنب التسخين القوي للهواء والتربة. درجة الحرارة الموصى بها خلال النهار - ما يصل إلى 20 درجة ، في الليل - لا تزيد عن 14 درجة. حتى نهاية شهر أبريل ، تحتاج الشتلات إلى إضاءة إضافية باستخدام phytolamps.

يجب أن يتزامن الهبوط مع طريقة زراعة الشتلات في توقيت مع الإنشاء النهائي للحرارة. في الخط الأوسط ، هذا هو العقد الأخير من شهر مايو ، في سيبيريا - العقد الأول من شهر يونيو.

إعداد التربة

للحصول على حصاد مضمون ، من المهم ليس فقط زراعة الشتلات الصحية ، ولكن أيضًا لإعداد حديقة لمزيد من النمو. للقيام بذلك ، يكفي مراعاة بعض القواعد:

  1. يجب أن تكون التربة على السرير محايدة. للقيام بذلك ، يضاف الجير أو الدولوميت إلى التربة الحمضية في الخريف ، وقليل من الخث إلى التربة القلوية.
  2. لزيادة الخصوبة والخصائص الفيزيائية ، السرير محنك بالسماد أو السماد المتعفن (6-8 كجم لكل متر مربع).
  3. يجب أن تكون محاصيل البطاطا أو الفاصوليا أو القرع هي سلائف الكراث.

لتحسين معدل البقاء على قيد الحياة من الشتلات ، يتم قطع جذور بصل اللؤلؤ بمقدار الثلث ، وبعد ذلك يتم غمسهم في الهريس الطيني. يجب ألا يقل عمق الهبوط عن 10 سم.

تلميح! من الأفضل زرع الكراث في فتحات منفصلة يصل عمقها إلى 15 سم ، وبعد وضع الشتلات فيها ، يتم تشكيل نوع من الخواتم حول النباتات ، وتعميقها فيما يتعلق بمستوى السرير. سيؤدي ذلك إلى حماية الشتلات من الظروف المعاكسة ، وكذلك تسهيل تدفق المياه والمواد المغذية مباشرة تحت جذور النباتات.

كيفية زرع الكراث

ميزات الرعاية

تتكون رعاية الكراث من مجموعة من التقنيات الزراعية الكلاسيكية:

  1. الري - منتظم (على الأقل 3 مرات في الأسبوع) ووفيرة (لترطيب التربة على عمق 7-10 سم). يستجيب الكراث الجيد بشكل خاص للري في النصف الأول من موسم النمو.
  2. أعلى الملابس التي يتم دمجها مع سقي مرة واحدة كل 2-3 أسابيع. لتزويد المغذيات ، تكفي المواد العضوية المألوفة لجميع المقيمين في فصل الصيف - حيث يتم ضخ روث الدجاج أو المولين المخفف بالماء بنسبة تتراوح من 1 إلى 20 أو 1 إلى 8 على التوالي.
  3. هيلينج، والتي ينبغي تنفيذها 4 مرات على الأقل في الموسم ، ومثالية - مرة واحدة كل أسبوعين. سيتيح لك ذلك الحصول على ساق بيضاء أكثر قوة. يوصى بإجراء عملية تأريض مباشرة بعد الري أو عدة ساعات بعده.

يتكون الجزء الباقي من العناية من إزالة الحشائش والتبطين في الوقت المناسب مع السماد أو الخث المملس.

تزايد المشاكل

عند زراعة المزارع مع الكراث ، قد يواجه سكان الصيف العديد من المشكلات:

  • الأمراض الفيروسية أو الفطرية
  • التعفن،
  • مع غزو الآفات.

في معظم الأحيان ، البصل الذباب ترويع المزارع. يمكنك التخلص منها عن طريق إضافة الفلفل الأحمر والخردل على المهاد. يساعد على التخلص من الآفات والجزر المزروعة في صفوف البصل.

في حالة هزيمة المزارع من قبل علقة بواسطة البياض الدقيقي والصدأ ، فمن المستحسن إزالة النباتات التالفة من الأسرة في أقرب وقت ممكن ، وعلاج الثقوب الشاغرة مع كلوريد النحاس و Fitosporin.

وصفات شعبية

يستخدم الكراث في وصفات العديد من المطابخ في العالم. يتم استخدامه لإعداد الحساء والصلصات والمقبلات والسلطات ، وكذلك في ملء الفطائر والأوعية المقاومة للحرارة وجوليان. فيما يلي بعض وصفات الكراث الأكثر شعبية وأسهلها.

طبق خزفي

لتحضير هذا الطبق غير العادي ، ستحتاج إلى:

  • للقاعدة - 0.5 كجم من البطاطا المقشرة والمسلوقة ، ربع علبة من الزبدة ، بيضة واحدة ؛
  • للحشوة - 3/4 كوب من القشدة الحامضة والجبن المبشور ، 30 غ من الزبدة ، وسيقان كبيرتان من الكراث ، وبيضان ، وبعض التوابل (الملح ، وجوزة الطيب المهروسة ، والفلفل الحلو المطحون أو الفلفل الحلو) ؛
  • الزيوت النباتية للقالب.

حول مكونات القاعدة إلى بطاطس مهروسة خصبة ، وضعها في قالب بطبقة لا يقل سمكها عن 1 سم ، مع إغلاق الجزء السفلي وجوانب المقلاة. ادهن القاعدة الناتجة بالبيض وضعه في الفرن لمدة ربع ساعة عند 200 درجة.

في هذا الوقت ، يقلى الكراث في الزبد حتى يصبح خفيفًا. تخلط المكونات المتبقية في وعاء وتغلب عليه برفق. ضعي الحشوة على قاعدة بنية اللون واسكبها على الجبن وصلصة الكريما الحامضة. اطبخ طبق خزفي لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة لا تزيد عن 180 درجة.

شوربة دجاج بالجبنة

لإعداد 5 حصص من الحساء ، ستحتاج إلى:

  • لتر من الماء
  • 3 بطاطا متوسطة الحجم
  • الخضر الكراث
  • الجزر متوسطة الحجم ،
  • الجبن الطري (يفضل الكريما) ،
  • صدور دجاج مفروم ،
  • بعض زيت الزيتون.

في النفط ، والجزر المبشور passassed والبصل واللحوم المفرومة ، التي تشكلت في شكل كرات صغيرة. عند الوصول إلى استعدادهم للملح والفلفل محتويات المقلاة. نقطع الجبنة والبطاطا إلى مكعبات صغيرة. ضعي البطاطا في الماء المغلي ، وبعد 5 دقائق أضيفي التخميل مع كرات اللحم ، ثم مكعبات الجبن. يقلب الحساء بلطف حتى يذوب الجبن بالكامل. أخرج الحساء من الحرارة واتركه لمدة 10 دقائق.

الكراث: الرعاية

تكون زراعة الكراث صعبة في بعض الأحيان ، خاصة في خطوط العرض الشمالية. ومع ذلك ، يتم دفع جميع الصعوبات أكثر من الفوائد الصحية لها والذوق الممتاز. يمكن لكل كاتب صيفي محاولة زراعة هذه الخضروات على الموقع. الشيء الرئيسي هو مراقبة التكنولوجيا الزراعية بأكبر قدر ممكن من الدقة والاستجابة في الوقت المناسب لعلامات وجود الأمراض والآفات على الأسرة.


شاهد الفيديو: كراث (ديسمبر 2021).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos