أفكار

قطف الفطر: قواعد ونصائح عامة لمنتقي الفطر للمبتدئين


اختيار الفطر تجربة ممتعة ومجزية. لا يسمح "الصيد الصامت" بتنويع النظام الغذائي فحسب ، بل يتيح أيضًا الاستعدادات لفترة الشتاء.

نصائح منتقي الفطر لاختيار الفطر

يمكن أن ينصح جامعو الفطر المبتدئ بجمع الأصناف الأنبوبية فقط ، من بينها الفطر القاتل. تشمل الأنواع الأنبوبية الأكثر شيوعًا والمغذّية والشعبية بين جامعي الفطر أجسام الفاكهة من البيض أو البوليطس ، البوليطس والبوليطس ، وكذلك الزبدة.

لا يتم جمع بعض أنواع أجسام الثمار الأنبوبية بواسطة جامعي الفطر. بسبب انخفاض القيمة الغذائية أو طعم غير سارة. تحدث الأنواع السامة المشروطة سمية خلال المعالجة الحرارية لفترات طويلة ومتكررة. يستخدم مرق الفطر الناتج عن الطهي ولا يستخدم لأغراض الطعام.

تعلم التمييز بشكل صحيح بين أصناف السامة والأكل من agaric هو أكثر صعوبة بكثير. تنتمي الأنواع الأكثر سمية وخطورة المميتة المتمثلة في agarics ذبابة و grebe شاحب إلى فئة أجسام الفاكهة رقائقي. المهم أن نتذكر يُمنع منعًا باتًا جمع أجسام الفاكهة القديمة والفاسدة والمتضررة من الحشرات أو الديدان ، والتي يُلاحظ فيها زيادة في كمية المواد السامة.

فطر الفطر الذي ينمو بالقرب من الطرق المزدحمة ، في المناطق الحضرية ، بجانب المؤسسات الصناعية ، غير مناسب للغذاء. في هذه الحالة ، قد يحتوي لب الفطر على كمية كبيرة من العناصر المشعة أو المعادن الثقيلة أو الرصاص. من بين أمور أخرى ، عليك أن تتذكر أن العلاجات الشعبية ، بما في ذلك العناصر الفضية والبصل والثوم ، وكذلك الحليب ، لا تسمح بتحديد السمية بدقة مطلقة.

كيف وأين تبحث عن الفطر

اختيار الفطر الوقت في روسيا

موسم الفطر في بلدنا هو مفهوم متغير ويعتمد بشكل كبير على التربة والظروف المناخية. مارس هو الشهر الأكثر الفطرية ، ولكن بالفعل في أبريل ومايو جثث الفاكهة من موريلس ، فطر مايو أو سانت جورج ، وكذلك البوليطس البني المعتاد.

تتميز بداية الصيف بظهور فطر البورسيني ، البوليطس ، الفراشات ، بالإضافة إلى البوليطس ، وفي أغسطس تبدأ طبقة الفطر الثالثة. في هذا الوقت ، يتم تشكيل الأجسام المثمرة لعشرات الأصناف الصالحة للأكل. ذروة موسم الفطر في بلدنا يحدث في سبتمبر والعقد الأول من شهر أكتوبر. وتجدر الإشارة أن العوامل الطبيعية الرئيسية ، التي تمثلها الرطوبة ودرجة الحرارة ، لها تأثير خاص على نمو وفترة الاثمار النشطة.

عندما يتم حصاد الفطر في أوكرانيا

تعد الظروف المناخية والتربة في أوكرانيا مواتية جدًا لنمو وتطوير الأجسام المثمرة لأنواع كثيرة من الفطر. ينمو هنا أكثر من مئتي نوع من أنواع الفطر الصالح للأكل ، ولكن 10٪ فقط ، أو حوالي 20 من أشهر وأشهر الأصناف ، تحظى بشعبية خاصة لدى خبراء الخبرة من "الصيد الهادئ".

يبدأ موسم الإثمار الفعال للفطر في شهر الصيف الأول. خلال هذه الفترة ظهر عدد كبير من فطر الروز والطحلب. من العقد الأول من يوليو ، يمكنك حصاد boletus boletus و boletus ، الفطر والفراشات ، chanterelles و مشروم porcini. يمكن للنضج من التوت الغابات ، والتوت والتوت أن تكون بمثابة دليل مؤقت. ومع ذلك ، فإن أشهر أشهر الفطر هي أغسطس وسبتمبر. وبالفعل في أكتوبر هناك تجمع نشط للفطر والقيمة والفطر.

ما تحتاج لمعرفته حول قطف الفطر في الغابة

الامتثال لقواعد جمع الفطر لا يمكن أن يقلل فقط من خطر التسمم ، ولكن يساعد أيضًا في الحفاظ على تكاثر الفطريات في السنوات اللاحقة.

يجتمع الفطر في الصباح الباكر، حتى قبل اللحظة التي يسخن فيها الجزء العلوي من الأرض بأشعة الشمس. هذه الهيئات الاثمار تستمر لأطول فترة ممكنة. لا يمكنك اختيار الفطر متضخمة أو القديمة. تكدس أجسام الفاكهة في سلة الخوص بدقة أكبر مع القبعات أسفل. تسمح طريقة النقل هذه بتخزينها بشكل أفضل. يجب جمع الأصناف المعروفة فقط.

في فصل الصيف الممطر جدًا ، تكون الأجسام المثمرة مشبعة جدًا بالماء ، ونتيجة لذلك يصبح اللحم مائيًا وفضيًا ومتحلل. هذا اللحم الفطر يصبح غير مناسب للأكل. يتم تنظيف أجسام الفاكهة التي يتم جمعها وإحضارها إلى المنزل فورًا من جزيئات التربة وأوراق الشجر والإبر وكذلك حطام النباتات وغيرها. كما أنه إلزامي لإزالة جميع الأجزاء التي تتأثر يرقات الحشرات. يتم قطع أجزاء من القدمين المتسخة بشدة.

وتستخدم فقط الفطر الشباب مع لب كثيف إلى حد ما كغذاء. يُنصح بغسل الفطر المقشر لمدة ساعة تقريبًا في ماء بارد مملح ، وبعد ذلك يجب معالجتها وإخضاعها للمعالجة الحرارية الموثوق بها في أقرب وقت ممكن. تظل القاعدة الأساسية التي يجب اتباعها عند جمع الأجسام المثمرة كما هي - يمكنك فقط جمع الأنواع المعروفة والحميدة التي يمكن استخدامها للغذاء دون خوف.

كيفية اختيار الفطر

بحثا عن بقع الفطر في الغابة

يمكن تناول فطر ذو قيمة غذائية عالية في مجموعة متنوعة من الأماكن ، بحيث يمكنك اختياريا "البحث الصامت" في الغابة. تنمو الأجسام المثمرة للأنواع الصالحة للأكل وتنمو بشكل نشط عند الحواف ، وكذلك الألواح ، في copses والأجسام المنخفضة. يمكن لمنتقي الفطر أن ينمو بشكل جيد ، بحيث يمكنك العثور على أجسام ثمارها في الأماكن التي لوحظت فيها غلات عالية في السنوات الماضية.

يتميز كل صنف بالقدرة على تكوين الفطريات مع أنواع نباتية معينة. على سبيل المثال ، في مزارع الصنوبر القديمة والقديمة بالفعل ، تثمر فطر بورسيني بكثرة ، وكذلك المكنسة ، والروز من عدة أنواع ، وحتى البوليتوس التقليدي لبلدنا. في غابات الراتينجية ، تنمو الفطر والغرابيل في كثير من الأحيان. وفي غابات السهول الرطبة الكافية مع الإضاءة غير الجيدة ، تشكل عيش الغراب والأكل المعوي أجسامًا مثمرة. بين أعشاب المروج والمراعي ، تؤتي ثمار فطر البقري الشائع وفطر المروج ثماره.

ما الفطر الغابات لا ينبغي أن توضع في سلة

يستطيع جامعو الفطر ذوي الخبرة فقط تمييز الأنواع الصالحة للأكل بشكل مستقل عن الأصناف غير الصالحة للأكل أو السامة. يجب أن نتذكر أنه ليس فقط من أغرب الذباب والغربي ذبابة فقط يمكن أن يكون سامًا ، ولكن أيضًا ما يسمى بالفطر المزدوج أو الفطر الزائف ، الذي يشبه الأصناف القيمة مثل فطر بورسيني ، فطر العسل ، والفراشات والشانتيريل. الأنواع التالية هي من بين أخطر الفطر على حياة الإنسان وصحته:

  • الضفدع الشاحبتحدث من الأيام العشرة الأولى من شهر أغسطس وحتى نهاية سبتمبر ؛
  • الثعلب الكاذب أو المتكلم البرتقالييحدث من العقد الأول من يوليو وحتى منتصف أكتوبر ؛
  • عسل زائفالاجتماع من الأيام الأولى من الصيف حتى منتصف أكتوبر ؛
  • يطير غاريقونيحدث من منتصف شهر الصيف الماضي حتى منتصف سبتمبر ؛
  • فطر شيطانيتحدث من أيام الصيف الأولى حتى بداية الخريف الخريف التبريد ؛
  • Russula هو حرق الكاويةتحدث من منتصف الصيف إلى منتصف الخريف ؛
  • لاكتاريوس رمادي وردييحدث من عقد الصيف الماضي حتى بداية سقوط ثابت في البرد.
  • صر أحمرالنمو في الغابات من عقد الربيع الماضي وحتى بداية الخريف ؛
  • ترنيمة جميلةتزايد من العقد الأخير من شهر الصيف الأول حتى منتصف سبتمبر ؛
  • فالوي كاذبة ، ينمو من العقد الأول من شهر الصيف الماضي حتى نهاية سبتمبر.

بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن جمع واستخدام أجسام الاثمار المثمرة ، والتي يمكن أن تسبب التسمم ومشاكل في الجهاز الهضمي ، واستخدامها لأغراض الطعام. قد يشير لب الفطر المنقوع بشكل مفرط إلى نمو مفرط أو تلف شديد في الأجسام المثمرة. في عملية هذا التحلل الطبيعي ، يمكن أن يحدث تكوين المواد الضارة بصحة الإنسان ، بما في ذلك السم nerin ، مما يجعل الفطر سامًا.

اختيار الفطر في الغابة في فصل الشتاء

لا يوجد الكثير من خبراء فطر الطعام الشتوي في بلادنا. ومع ذلك، حتى في فصل الشتاء ، هناك فرصة لجمع أجسام ثمار لذيذة وصحية من عدة أنواع:

  • فطر الشتاء هي الفطر لذيذ جدا ، ولكن تتطلب المعالجة الحرارية الأولية الإلزامية. تم العثور على أجسام الفاكهة في العقد الأول من فصل الشتاء ، وتنمو بوفرة على جذوع الأشجار والخشب المتساقط بما في ذلك الحور الرجراج والحور. يتميز هذا المظهر الصالح للأكل بقبعة صفراء زاهية ولب كثيف نسبيًا ؛
  • فطر المحار الشتوي من الصعب الخلط بين الأصناف الأخرى ، والتي ترجع إلى الساق المميزة للغاية الموجودة على الجانب ، والتي تتحول بسلاسة إلى قبعة. تشبه فطر المحار الصغير في مظهره قذائف البحر العادية ذات اللون الرمادي الفاتح أو اللون البني اللون البني. تنمو فطر المحار في مجموعات ، لها طعم ورائحة لطيفة.

حقائق مثيرة للاهتمام حول الفطر

مع بداية فصل الشتاء ، إذا كانت الأيام الصقيعية مبكرة بما فيه الكفاية ، يمكن العثور على أنواع الخريف النموذجية تمامًا للتربة والمنطقة المناخية لدينا في الغابة ، والتي تمثلها عدة أنواع من الصفوف ، وخلفية opencoat الخريفية ، و tinder-yellow tinder. من الممكن جمعها قبل ذوبان الجليد فقط. من المهم أن تتذكر أنه بعد ذوبان الجليد ومع ظهور الصقيع اللاحق ، سيفقد لب عيش الغراب تمامًا طعمه وخصائصه الغذائية.


شاهد الفيديو: البحث عن الفطر. رحلة صباحية ومصدر رزق - سوريا (ديسمبر 2021).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos