النباتات

فطر Duboviki: وصف الأنواع ومكان التجميع


فطر Dubovk لديه عدد قليل من الأسماء. يسمونه غبي ، غبي ، بوليتوس صماء ، بني قذر. على الرغم من أن الفطر أقل شهرة من البوليطس أو الشوك ، إلا أنه ليس أقل قيمة من حيث القيمة الغذائية.

الخصائص العامة للبلوط

ينتمي الفطر ، المدرج في قائمة الممثلين المفيدين لمملكة الفطر ، إلى نوع بوروفيكوف. بسبب تشابهها الخارجي مع ceps ، فإن جامعي الفطر عديمي الخبرة غالباً ما يربكونهم. يصل قطر الغطاء السمين الكبير إلى 20 سم ، ويتميز الأفراد الشباب بشكل نصف كروي. مع تقدمهم في السن ، تصبح القبعة على شكل وسادة.

عندما لا يكون هناك مطر ، تكون الطبقة السطحية للقبعة مخملية ، مثل الجلد المدبوغ. عندما تكون رطبة ، تصبح لزجة. لون السطح بني أو بني أو أصفر ، وتكون الطبقة الأنبوبية خضراء. شكل عنيق كثيف أسطواني ، سميكة قليلا في القاعدة. إذا ضغطت على اللب ، فستكتسب لونًا أزرق. في ضوء هذه الميزة ، تم تسمية الفطر كدمة.

على صلاحية أشجار البلوط

يحتوي جسم فطر الفطر على لحم سمين ورائحة حساسة. لأغراض الطهي يتم استخدامه لمياه مالحة والتخليل. أنها تحظى بشعبية كبيرة بين الذواقة. الفطر مقلي مع إضافة العديد من الصلصات الكريمية.

يمكن استخدام Dubovik كطبق رئيسي ، طبق جانبي ، يضاف إلى الحساء والمرق. ميزة هذا المنتج هي أن المعالجة الحرارية لا تحرم خصائصه المفيدة. بالإضافة إلى ذلك ، لا يتم غلي الثمار تقريبًا ، مع الحفاظ على شكلها ، مما يعطي الطبق مظهرًا نبيلًا. للتخزين طويل الأجل للفطر ، يجب تجفيفها أو تجميدها ، لكن غليها في وقت سابق بالماء المملح.

يحتوي الجسم Borovik على مركبات سامةالتي دمرتها المعالجة الحرارية. في حالة عدم طهي المنتج بما فيه الكفاية ، ستحدث اضطرابات معوية.

مجموعة متنوعة من Dubovky

حيث تنمو الفطر البلوط

تنتشر الفطر في جميع أنحاء الغابات والبساتين ، وتشكل الفطريات ليس فقط تحت البلوط ، ولكن أيضًا تحت الأشجار المتساقطة الأخرى (الزان ، البتولا ، الزيزفون) والصنوبريات (شجرة التنوب ، التنوب).

في معظم الأحيان ، تم العثور على شجرة البلوط في غابة البلوط مع التربة الجيرية. إنه يحب المستنقعات والمناطق المشرقة التي تستعد للشمس. يبدأ الاثمار في مايو ويستمر حتى منتصف الخريف. الذروة تأتي في نهاية الصيف.

نظرًا لأن شجرة البلوط محبة للحرارة ، فإنها لا تستقر تقريبًا في المناطق التي يلاحظ فيها طقس الربيع والصيف غير المستقر.

أنواع أوكس

Duboviks ممثلون مشرقون وقويون لمملكة الفطر في غابات بلوط الغابات والغابات المختلطة المتساقطة. ما هي الأنواع الرئيسية؟

البلوط البني الزيتون

يمكن أن تنمو على حد سواء منفردة وتشكيل مستعمرات صغيرة. القبعة الضخمة هي الجزء الرئيسي من الجنين. يبلغ قطرها 20 سم ، لون البشرة من البني الداكن إلى الأخضر المخضر. يتغير لون اللحم بلون أصفر ليموني عند ملامسته للهواء لونه إلى اللون الأزرق ، وتتحول الطبقة الأنبوبية ذات اللون الأحمر والبني إلى اللون الأخضر.

ينمو طول الساق المحدبة المحدبة ذات الهيكل المرن بسمك 3 سم إلى 15 سم. عند التقاطع مع الغطاء هو أرق بكثير. الجزء السفلي بني محمر ، وأعلى اللون البرتقالي الأصفر مع شبكة بنية حمراء زاهية.

مبقع البلوط

يحتوي الفطر الناضج على قبعة لا تزيد عن 20 سم ، حيث يصبح الجلد المخملي عارياً أثناء النمو. لون السطح من الكستناء إلى الأسود والبني. في بعض الأحيان يكون هناك لون أحمر أو زيتوني باهت. عند الضغط عليه ، تظل هناك بقعة مظلمة.

يمكن أن يكون لون غطاء اللحم أصفر غني أو أصفر قليلاً. عند نقطة الاستراحة يتحول إلى اللون الأزرق والأخضر. الجزء الداخلي من الساق ذو لون أحمر أو بني. يشبه الشكل درنة. على السطح يوجد بقع أو رقائق حمراء على خلفية صفراء حمراء.

Dubovik المشتركة

يتميز جسم الفاكهة بقبعة زيتون أو أصفر فاتح ، يصل طولها إلى 25 سم ، من شكل نصف دائري جميل في سن مبكرة ، عندما تنمو الثمرة ، تتحول إلى قبعة ضخمة مع درنة مركزية. على الجانب السفلي وهي مطلية باللون البرتقالي. في الأفراد الصغار ، تكون البنية مملة ، عند البالغين ، من الإسفنج بلون القرميد الأحمر. عند الضغط عليه ، يتغير لونه إلى اللون الأزرق.

يصل طول ساق القصبة الصفراء المائلة للصفرة إلى 16 سم ، وتُلاحظ ظهور خطوط حمراء على كامل السطح ، وتُظلم مع تقدم الفطريات في السن. نغمات حمراء تسود في الجزء السفلي. ينضح اللحم المصفر برائحة باهتة.

دوبيلي كيلي

يصل الحد الأقصى للغطاء المحدب إلى 15 سم ، ولون الطبقة السطحية لون بني أو بمزيج مصفر. في الأيام الممطرة يتحول من مخملي إلى لزج.

الساق الضخمة ، التي يصل سمكها إلى 5 سم ، منتفخة بالقرب من القاعدة. لها لون مصفر أو أحمر أرجواني بدون نمط شبكي. آثار بيضاء من mycelium مرئية في الجزء السفلي. عند الضغط على أي جزء من الجنين ، تبقى علامة مزرقة.

أين تنمو أشجار البلوط

كيفية التمييز بين البلوط الصالحة للأكل من الزوجي الخطير

عند الدخول إلى الغابة ، تحتاج إلى معرفة السمات المميزة للفطر الصالح للأكل من الممثلين السامين ، وخاصةً من الزوجي. Dubovik لديه متجانسة مماثلة جدا ، والذي يسمى الفطر الشيطاني ، وهو ممنوع لتناول الطعام. على الرغم من التشابه الواضح في المظهر ، لا يزال هناك اختلافات كبيرة:

  • لدى ممثل الطعام قبعة بنية داكنة أو حمراء على عكس اللون الأصفر الفاتح للعينة السامة ؛
  • يتغير لون اللحم الأصفر الملامس للهواء إلى اللون الأزرق. يتحول لون اللحم الرمادي الفطر الشيطاني في موقع الكسر إلى اللون الأحمر ثم الأزرق. في هذه الحالة ، ينضح الجنين رائحة كريهة.
  • سطح الساق أصفر. جسم فطر الفطر السام له لون مختلف: الوسط أحمر ، والحواف صفراء. علاوة على ذلك ، هناك شبكة حمراء داكنة على السطح بالكامل.

معرفة الاختلافات الرئيسية في الفطر ، يمكنك الذهاب بأمان في مطاردة هادئة. ومع ذلك ، فإن منتقي الفطر ذوي الخبرة يوصون بعدم اختيار الفطر إذا كانت هناك شكوك حول مدى صلاحيته.

خيارات المعالجة والطبخ الأساسية لأشجار البلوط

بادئ ذي بدء ، يجب غلي المحصول الطازج في ماء مملح لمدة 10 دقائق. ثم صفي الفطر وشطفه بالماء النظيف وأضف الماء مرة أخرى وأضرم النار. بعد 20 دقيقة ، يجب إزالة الفطر. تعتبر عملية معالجة الفطريات مهمة جدًا لأنها تسمح لك بإزالة المواد السامة من الفاكهة. في حالة انتهاك القواعد ، بعد ساعة من تناول الفطر غير المطهو ​​جيدًا ، يبدأ الشخص في إظهار أعراض التسمم.

للحصول على الفطر المخلل ، تحتاج إلى تحضير ماء مالح على أساس 200 مل من الماء: الثوم (3 فصوص) ، ورقة الغار ، الفلفل الأسود (5 بازلاء) ، أغصان الشبت ، والقرنفل ، 1 ملعقة كبيرة من السكر ونفس كمية ملح البحر. غلي الماء مع إضافة جميع المكونات لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، يتم وضع 1 كجم من أشجار البلوط في الحاوية ، ويغلي التكوين لمدة 5 دقائق أخرى. بعد ذلك ، يجب وضع الفطر في الجرار ، إضافة الخل على القمة والفلين بعناية.

لطهي البطاطس مع الفطر ، يجب أن تقلى الفواكه المحضرة بالبصل وتُمزج مع البطاطا المفرومة ناعماً. ثم صب كل القشدة الحامضة ووضعها في الفرن. للتذوق ، يمكنك رش التوابل والثوم المفروم.

كيفية التمييز بين البوليطس والفطر الشيطاني

من السهل صنع حساء الفطر. غلي المنتج (500 جم) لمدة 30 دقيقة مع إضافة التوابل في 2 لتر من الماء. يقلى الجزر المفروم مع البصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. يُضاف البطاطس المكعبة إلى مرق الفطر ، ثم يُضاف إليها الخضار والملح. يقدم مع الخضر والقشدة الحامضة. إذا رغبت في ذلك ، يتم استبدال البطاطا مع المعكرونة أو الحبوب.

يتضمن تكوين الهراوة عناصر مفيدة للجسم ، مما يحسن التنسيق بين الحركات والنشاط العقلي. توجد قيود على الاستخدام فقط في الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه المركبات الكيميائية للمنتج ، وكذلك التعصب الفردي.


شاهد الفيديو: كيفية اختيار قطع تجميعة الـ PC حقك. لكل واحد بيشتري تجميعة !! (ديسمبر 2021).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos